Scheda Unità Operativa Complessa

Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN)

Dipartimento funzionale Sanità Animale e Sicurezza Alimentare

Direttore: Dr. Angiola Vanzo

Dr. Dario Foà, Dr. Antonio D'Amato, Pier Giuseppe Basso, Manuela Visonà, Francesco Bertoncello, Tiziana Biasi, Giampaolo Cogo, Claudio Gemo, Gino Morandin, Livio Chiementin, Silvia Scremin, Giulia Giaretta, Giovanni Pozza (Segreteria), Antonio Gnoato (Segreteria)

Descrizione

Il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) garantisce la sicurezza alimentare e nutrizionale della popolazione, in particolare nelle fasce a rischio.
Si articola in due aree funzionali ed un servizio, che si occupano delle seguenti attività:

1. Area Funzionale Igiene degli alimenti e delle bevande: controllo ufficiale delle imprese di produzione, deposito, trasporto, somministrazione e vendita di prodotti alimentari, con particolare riguardo alla ristorazione collettiva. Accettazione e verifica SCIA. Tutela delle acque destinate al consumo umano. Sorveglianza sul commercio dei prodotti fitosanitari (pesticidi). Consulenza e controllo micologico. Corsi di formazione ed educazione sanitaria nell'ambito dell'igiene delle preparazioni alimentari.
2. Area Funzionale Nutrizione: sorveglianza epidemiologica (raccolta di dati sullo stato nutrizionale della popolazione ed abitudini alimentari, con particolare riguardo alla prevenzione dell'obesità); ristorazione collettiva (valutazione menù e diete speciali, formazione del personale addetto alla ristorazione scolastica); consulenza dietetico-nutrizionale per motivare all'adozione di una corretta alimentazione e di uno stile di vita attivo); educazione, promozione della salute e counseling.
3. Servizio Aziendale di Dietetica e Nutrizione Clinica: consulenza dietetico-nutrizionale e Nutrizione Artificiale Domiciliare (NAD).

Link utili:

• Sicurezza alimentare - Regione Veneto -
• Nutrizione - Ministero della Salute -
• Sicurezza alimentare - Ministero della Salute -

Recapiti e punti di erogazione

Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - Segreteria

Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - Noventa Vicentina

Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - Ambulatorio nutrizionale - sede di Vicenza

Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione - Ambulatorio nutrizionale - sede di Noventa Vicentina

Servizio Micologico - sede di Vicenza

Servizio Micologico - sede di Noventa Vicentina

Prestazioni

• Richiesta di Parere Preventivo per apertura o modifica attività di preparazione o deposito alimenti
• Registrazione apertura / inizio nuova attività che produca, lavori, trasformi, distribuisca o somministri alimenti anche in forma ambulante
• Registrazione di modifiche (societarie, strutturali, impiantistiche, produttive) o di chiusura di attività che produce, lavora, trasforma, distribuisce o somministra alimenti (anche in forma ambulante)
• Richiesta di Certificazione per distruzione alimenti avariati
• Domanda per valutazione di idoneità dell'acqua (per rilascio bollo CEE)
• Vigilanza sulla commercializzazione e il consumo di funghi
• Nutrizione Artificiale Domiciliare
• Segnalazione di inconveniente igienico sanitario su alimenti ed attività alimentari
• Interventi informativi e corsi di promozione della salute in ambito alimentare
• Valutazione dei menù per la ristorazione collettiva e delle richieste per diete speciali
• Consulenza dietetico nutrizionale - valutazione stato nutrizionale, diete personalizzate e counseling
• Richiesta di riconoscimento di stabilimenti destinati alla produzione di alimenti e bevande destinati ad alimentazione particolare (integratori e altri)
• Richiesta di rilascio di certificato per l'esportazione di prodotti alimentari
• Corso per gli adempimenti in materia di formazione, addestramento e aggiornamento del personale delle imprese alimentari
• Autorizzazione di detenzione e vendita di prodotti fitosanitari (pesticidi) e loro coadiuvanti
• Corso di formazione per il Certificato di abilitazione alla vendita di prodotti fitosanitari (pesticidi) e loro coadiuvanti
• Informazioni di carattere igienico-sanitario per la realizzazione dei locali soggetti a registrazione sanitaria
• Richiesta di riconoscimento stabilimento per la produzione, miscelazione, confezionamento, commercio e deposito additivi alimentari, aromi, enzimi

Altre attività

Il servizio svolge attività di:

• Sorveglianza ed indagini epidemiologiche per gli specifici aspetti di competenza sui casi presunti o accertati di infezioni, intossicazioni, tossinfezioni alimentari ed intossicazioni da funghi.
• Controllo ufficiale dei prodotti alimentari e dei requisiti strutturali e funzionali delle imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari di competenza e bevande.
• Prelievo ed analisi degli alimenti e contenitori per alimenti in base al Programma Regionale di Campionamento
• Promozione di corretti stili di vita ed educazione ad una sana alimentazione.
• Tutela delle acque destinate al consumo umano con prelievo di acqua in rete acquedottistica oppure da pozzo ove mancante la rete acquedottistica
• Sorveglianza nutrizionale (per stabilire la correlazione tra malattie ed abitudini alimentari ai fine di proporre azioni preventive).
• Sorveglianza del sistema europeo di rintracciabilità degli alimenti per allerta rapida ai sensi del Reg. CE 178/2002
• Gestione finanziamento controlli sanitari ufficiali.ex D. Lgs. 194/2008
• Esegue il controllo ufficiale dei prodotti alimentari in base al  piano regionale di Sicurezza alimentare con campionamento degli stessi  per le successive analisi di laboratorio.
• Fornisce consulenza alle Amministrazioni Pubbliche sui capitolati per i servizi di ristorazione scolastica.
• Esegue rilevazioni sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti nelle scuole.
• Esegue interventi di educazione sanitaria di prevenzione nutrizionale al fine di diffondere conoscenze di stili alimentari corretti; i corsi sono rivolti alla popolazione in generale e a gruppi

Dipartimenti di appartenenza

• Dipartimento funzionale Sanità Animale e Sicurezza Alimentare