Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale

Il Servizio di Igiene degli Alimenti di Origine Animale garantisce la sicurezza alimentare attraverso il controllo ufficiale della filiera produttiva. Il controllo viene effettuato dalla macellazione e, attraverso la lavorazione e trasformazione, fino alla fase di commercializzazione per tutti gli alimenti di origine animale.
Il controllo degli alimenti di origine animale
Il controllo viene esercitato sulle fasi successive della commercializzazione e sulla macellazione degli animali, allevati per la produzione di carni e prodotti derivati, appartenenti alle seguenti specie: bovina, suina, bovina, caprina, equina, avicole (pollo, oca, anatra, tacchino, faraona), cunicole (conigli), selvaggina allevata (lepre, piccione, fagiano, ecc.), selvaggina cacciata.
Inoltre il controllo viene esercitato sulle specie ittiche oggetto di commercializzazione e sui molluschi bivalvi.
Sono compresi negli alimenti di origine animale le uova ed il miele.

PRESTAZIONI

• Rilascio di certificazioni per l'esportazione dei prodotti di origine animale.
• Istruttoria e rilascio del riconoscimento comunitario per impianti di produzione di alimenti di origine animale destinata alla commercializzazione all'ingrosso e in ambito CE.
• Attestazioni e pareri sulla commestibilità ed idoneità al consumo degli alimenti di origine animale anche su richiesta del consumatore.
• Rilascio degli attestati di registrazione per esercizi di commercio di alimenti origine animale al dettaglio (macellerie, pescherie, supermercati, ecc...).
• Attività di controllo ufficiale su tutti gli alimenti di origine animale ad ogni titolo commercializzati, comprese le ristorazioni pubbliche (ospedali, Scuole) e private (ristoranti, mense).
• Attività di campionamento e monitoraggio di alimenti secondo piani Comunitari, Nazionali, Regionali e ogni qualvolta se ne dimostri la necessità e/o l'opportunità, avvalendosi dei laboratori dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.
• Attività di gestione dei sistemi di allerta per alimenti di origine animale a seguito di segnalazione di potenziale pericolosità, contaminazione, ecc.
• Indagini per sospette tossinfezioni alimentari a seguito di consumo di alimenti di origine animale.
• Il Servizio collabora sinergicamente con gli altri Servizi del Dipartimento di Prevenzione Medico, in particolare con quello di Igiene Alimenti e Nutrizione. Collabora inoltre con la Polizia Annonaria del Comune di Vicenza, con i Carabinieri del Nucleo Antisofisticazione, i Carabinieri per la Tutela della Salute, la  Regione Veneto e le  Strutture Periferiche del Ministero della Salute.