CONSIGLI NUTRIZIONALI PER LA STAGIONE CALDA

Un'alimentazione appropriata, anche in estate è un elemento importante per mantenere un buono stato di salute.

In estate aumenta il fabbisogno di acqua a causa dell'aumento della traspirazione e sudorazione necessario a mantenere costante la temperatura corporea. La perdita di liquidi attraverso la pelle può raddoppiare con l'innalzamento della temperatura esterna oltre i 30 gradi o aumentare ulteriormente in funzione dell'attività fisica svolta.

In particolare i bambini e gli anziani sono più esposti al pericolo di disidratazne.

Una corretta alimentazione nel periodo estivo deve favorire il consumo di alimenti ad alto contenuto in acqua e minerali, come la frutta e la verdura sia cruda che in forma di frullato o minestre e alimenti poco calorici e facilmente digeribili, limitando il consumo di cibi grassi, fritti, carni, formaggi e insaccati che per essere assorbiti portano ad una maggiore produzione di calore corporeo.

Indicati i primi piatti a base di pasta, riso, minestre di verdura, con condimenti semplici (pomodoro, basilico, olio extravergine di oliva, verdure etc.); tra i secondi si a pesce, carni magre, ricotta e naturalmente almeno una porzione di verdura a pasto.

La frutta è indicata anche per gli "spuntini" fuori pasto.

Molto pratici sono i piatti unici a base di pasta, riso, pane, patate, insieme alle verdure,

È opportuno introdurre molti liquidi, preferibilmente acqua di rubinetto, da uno a due litri, al giorno in rapporto alla quantità di frutta e verdura consumati. Va ricordato come la sensazione di sete compaia in ritardo rispetto alle necessità del corpo, e sia meno avvertita nelle persone anziane. Il consiglio è allora quello di sorseggiare frequentemente piccole quantità di liquidi (100-150 cc., pari a circa un bicchiere), ad una temperatura di 5-10°C. Per chi gode di buona salute e desideri dissetarsi con acque minerali, consigliabili quelle medio-minerali (vedere che sull'etichetta, alla voce residuo fisso a 180°, sia riportato un valore compreso tra 500 e 1500 mg/l).

Per concludere ecco le 10 regole d'oro raccomandate dal Ministero della Salute per affrontare il periodo estivo:

LE DIECI REGOLE D'ORO

1. Bere molta acqua, almeno due litri al giorno

2. Moderare l'assunzione di succhi di frutta, ricchi di calorie

3. Limitare le bevande gasate

4. Fare attenzione alle bevande ghiacciate

5. Evitare le bevande alcoliche

6. Limitare l'assunzione di caffè

7. Consumare molta frutta e verdura

8. Fare pasti leggeri, preferendo la pasta e il pesce alla carne

9. Evitare cibi elaborati e piccanti

10. Sì ai gelati ma preferire quelli al gusto di frutta

Dott. Dario Foà

Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione